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Ravioloni aux asperges et au Montasio Fromage



Ingrédients :
(pour 4 personnes)

30 g de Montasio frais 
20 g d'asperges 
1 dl de crème fraîche 
Pâtes pour fer les lasagnes 


Préparation :

Faites cuire les asperges dans une casserole avec une noix de beurre ; lorsqu'elles sont cuites, ajoutez le Montasio et laissez-le fondre. Avant de mettre le Montasio, n'oubliez pas de mettre de côté 20 % des asperges cuites. Laissez refroidir la farce que vous venez de faire avec les asperges et le fromage Montasio fondu. Entendez la pâte, formez des ravioloni et remplissez-les avec la farce. Mettez dans une poêle les ravioloni et les asperges mises de côté en les mélangeant bien et arrosez le tout avec un peu de crème fraîche. 

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Montasio est un fromage semi-dur fabriqué exclusivement à partir de lait de vache produit dans la zone de production.

Son utilisation est caractérisée par quatre assaisonnements :
- Frais de plus de 60 jours d'assaisonnement
- Mezzano plus de 4 mois d'assaisonnement
- Plus de 10 mois d'assaisonnement
- Stravecchio plus de 18 mois d'assaisonnement.

Les caractéristiques organoleptiques du Montasio sont différentes selon l'assaisonnement. En effet, consommé frais, a un goût doux et délicat qui rappelle le lait d'où il est produit ; mezzano, les saveurs sont plus décisives avec des caractérisations de plénitude particulières ; assaisonné, il prend des saveurs particulièrement aromatiques avec un piquant pas excessif adapté aux consommateurs qui préfèrent des goûts forts et décisifs.

 

 

 

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